TUGT14003 

Competencia General:

Emplear técnicas para la preparación y ejecución de los servicios de alimentos y bebidas, mediante la puesta a punto de las áreas de consumo, preparaciones elementales, servicio de vino en mesa, infusiones y emplatado, aplicando procedimientos de forma responsable y con orientación a la calidad, en cumplimiento de lineamientos establecidos por la organización, normativa vigente y en respuesta a las indicaciones dadas por el superior inmediato, así como la disposición para el trabajo en equipo, mediante la comunicación asertiva.

Competencias Específicas:

-  Ejecutar   técnicas   de   higienización, inventarios   y almacenamiento en las áreas de servicios de alimentos y bebidas, mediante el manejo de protocolos o procedimientos    establecidos    por    la organización    y normativa vigente, en respuesta a las indicaciones dadas por su superior inmediato.

-  Realizar la decoración y ambientación en los servicios de restauración, eventos y banquetes aplicando técnicas de montaje de mesas, buffet, así como el aprovisionamiento y recepción de insumos en las áreas de consumo de alimentos y bebidas, mediante el manejo de protocolos establecidos por la organización y normativa vigente, en respuesta a las indicaciones dadas por su superior inmediato.

-   Ejecutar preparaciones para el servicio de alimentos y bebidas aplicando técnicas de flambeado, trinchado de platillos, así como la elaboración de infusiones a la vista del cliente, en cumplimiento de procedimientos establecidos por la organización y normativa vigente, en respuesta a las indicaciones dadas por su superior inmediato.

-  Ejecutar el servicio de alimentos y bebidas mediante la ruta de servicio, preparaciones, de bebidas básicas alcohólicas y no alcohólicas, protocolo de servicio del vino, en cumplimiento de procedimientos establecidos por la organización normativa vigente y en respuesta a las indicaciones dadas por su superior inmediato.

Duración: 684 horas 

Requisitos de Ingreso:

-   Situación migratoria: Ser costarricense o extranjero con documento de identificación o DIMEX vigente.

-   Edad mínima:18 años.

-   Nivel académico: I y II Ciclo Educación General Básica. El título presentado debe estar reconocido en Costa Rica, según las disposiciones del Ministerio de Educación Pública.

-   Requisitos Técnicos:

Utilizar el uniforme establecido por el Núcleo de Turismo durante su formación.

Disponibilidad para degustar todo tipo de alimentos y bebidas con contenido alcohólico y no alcohólico en algunos casos.

Habilidades básicas en el uso de TIC.

Tener aprobado el curso de Manipulación de Alimentos o el carné de Manipulación de Alimentos vigente establecido por el Ministerio de Salud.

Participar y aprobar el proceso de admisión de personas estudiantes.

Perfil de Salida:

La persona egresada podrá desempeñarse en restaurantes, bares, discotecas, cafeterías, trabajar en eventos especiales, empresas de alojamiento, departamento de banquetes, cruceros, clubs instituciones, salas VIP de aeropuertos, sodas y complejos turísticos.

Cupo Máximo: 16 estudiantes.

Cupo Mínimo: 12 estudiantes.